绿豆-长江文明馆

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绿豆

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分类：被子植物门双子叶植物纲蔷薇目豆科豇豆属

拉丁名：Vigna radiata

英文名：Mung bean

绿豆又叫青小豆，是一年生直立草本，高20~60厘米，花期在初夏，果期6~8月，成熟后在干燥强烈太阳光照下会自行裂开。成熟的种子的种皮为绿色，种子供食用，也可以用来提取淀粉，制作豆沙、粉丝等。洗净置流水中，遮光发芽，可制成芽菜，供蔬食。入药，有清凉解毒、利尿明目之效。

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