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分类：被子植物门双子叶植物纲葫芦目葫芦科黄瓜属
拉丁名：Cucumis sativus
英文名：Cucumber
黄瓜，也叫胡瓜、青瓜、刺瓜等。有原变种和变种2个变种，后者与前者的区别在于果实较小，长圆形或近球形。一年生蔓生或攀援草本植物，茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细，不分歧，具白色柔毛。叶柄稍粗糙，有糙硬毛，长10~20厘米。花果期夏季，果实长圆形或圆柱形，长10~50)厘米，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖，长约5~10毫米。